去飲嘢常見既8種Cocktail

(以下這篇文是用來補充《佬訊Podcast》ep.6 落吧應該點叫酒 的內容。)

同樣是飲酒,但在家飲同出街飲都好唔同。經常覺得,其實出街飲嘢好多時是一種impress他人的表演。既然是表演,作為一個有魅力的男士,你必須有貨。講緊的是對Cocktail的認識。

點解係要認識cocktail而唔係whisky唔係紅酒,因為cocktail本身就是一種for fun的派對飲品,大部分時間裡,飲cocktail最有impress他人的需要。

以下向少飲cocktail的諸君簡介八種最常見的cocktail,不是深入分析,而是想為大家提供一個基本的認識,和如何按場合或對象,為對方推薦cocktail。如果做得好,也不失為一個可以散發魅力的方法。

威士忌底cocktail

1. Old Fashioned

佬編本人的選擇。基本上所有賣cocktail的地方都有 (mb not Bar Pacific)。基本材料有威士忌、bitter苦酒和糖,最後仲有d橙皮添。如果不喜歡太甜的要避開。感覺較為成熟,一般而言會是男士點的cocktail。

2. Manhattan

材料有威士忌、vermouth同bitter,最後加埋粒糖醃cherry做裝飾。如果不喜歡old fashioned過甜的話,Manhattan會是好的alternative。佬編尤好那顆cherry,飲完酒食埋有畫龍點睛的效果。同樣也較常見到男士點。

Vodka底cocktail

3. Cosmopolitan

有Vodka、橙酒triple sec、紅莓汁同清檸汁。Vodka的好處是酒味不霸道,用來做cocktail就算是不太喜歡烈酒的人也能接受。而且通常用較優雅的cocktail glass裝著,幾適合少飲烈酒的女士。

4. Bloody Mary

同樣是Vodka酒底,但Bloody Mary飲的,基本上就是那番茄味和辣椒仔tobasco味道。偏鹹的口味令人印象深刻,有些朋友更加說可以用來醒酒,which can be true。

5. Espresso martini

其實不算是一杯martini,因為沒有gin和vermouth。Espresso matini用的是espresso、咖啡酒加vodka而成。適合喜歡咖啡香味的人。不過要注意也是頗甜的。不喜歡太甜的人可能不適合。

夏日cocktail

6. Margarita

應該很多人都飲過,有tequiila、橙酒和青檸汁,相當消暑。最特別的是杯沿會沾上鹽巴,那是用來配酒和青檸的,推薦飲法是一啖酒、舔一口青檸再舔一點鹽。識玩的話,這可以是一杯很flirty的cocktail。

7. Mojito

同樣非常常見,是用rum酒做酒底的cocktail,最突出的味道會是裡面的薄荷葉。適合酒量淺的朋友,因為可以味道醒神,而且因為溝得蘇打水多,其實酒精分量不多,大約同啤酒咁上下。

8. Pina Colada

繼old fashioned後佬編頗常點的cocktail,有rum、椰奶和菠蘿汁。這三種都是夏日的清涼選擇,而且喜歡椰奶的濃郁和菠蘿清甜夾埋的感覺,酒味也不會太濃,個人經常推薦給女性朋友。

飲half-pint的男人

每次與新朋友飲啤酒,見人飲half-pint,不期然會產生親近的感覺。

飲half-pint,價錢比較便宜,但以攝取酒精而言,不是最節儉的選擇。 江湖傳聞,叫雙拼,餸的份量會少過單拼的double;half-pint剛好相反,份量一半,價錢卻不是half-price。在英國,一杯啤酒四磅,除返開計,half-pint分分鐘貴full-pint 50p。

Campaign for Real Ale幾年前曾就此發起過運動,爭取「同量同價」,要求禁止不合理收費。但酒吧老闆的反駁也擲地有聲:酒吧成本除了酒,還有風火水電、人工、舖租,要計較抵飲的話,建議飲返full-pint。

佬編飲half-pint,首要是為了更大滿足感,尤其craft beer不像大brand,味道、風格差異很大。如何在有限酒量之下,獲取最大享受,是一個關於微醺快活與宿醉痛苦的平衡難題。先叫half-pint,啱飲再追,唔啱就轉,總數是貴了一點,但就當是保險的premium。

要不還可以自製一場tasting journey,由pale ale到stout、淡到濃、酒精度低到高,各種玩法任君選擇,飲的份量相同,試到的啤酒卻是人木double。

Half-pint還提供另一種彈性,方便隨時抽身轉場。飲酒講環境,也講對手,唔啱feel的話,及早轉場方為上策,無謂又浪費一個美好的晚上。

有一次,碰巧又認識到一位飲half-pint的朋友,他的理由更簡單,兩個字:「夠凍。」份量細一半,五六啖飲到底,一樣還是剛倒出來的冰凍,尤其適合lager等清爽型啤酒。

Nothing in excess,就像君子之交淡如水,half-pint其實貴得有理。

F.


如何在家安排whiskey tasting?

又要安心又要打針,出街消遣的意慾,變得越來越得低。有初接觸威士忌的朋友,send whiskey tasting的單張來,問佬編有冇興趣,諗兩諗,倒不如在家自己搞。

講明先,自己搞whiskey tasting,價錢未必比出面便宜。可能生意難做,現在有些whiskey tasting,象徵式收幾舊水就有六杯酒,非常抵飲。威士忌有平有貴,自己搞的話,當四個人夾四千,應該都只是掹掹緊買到六支酒。

而且去whiskey tasting,不單是為了飲酒,還可以聽talk、discount買酒、識新朋友。不過如果你像佬編一樣,買酒的速度快過飲的速度,又或者有一班朋友,可以每人帶幾支酒來聚會的話,自己搞whiskey tasting其實幾好玩。

準備時,要搞清楚參加者的level及preference。首先是酒量,正常而言,whiskey tasting講緊起碼五杯以上,以一個Glencairn聞香杯為例,每杯大約一隻手指闊左右,亦即常聽到的「a finger of whiskey」。

第二是酒的選擇,對於初心者而言,對威士忌未有太多槪念,應該為他們準備多一些不同風格的威士忌;而對於飲開的識途老馬,可以討論下,specific少少,就著某個主題來揀酒,例如同一風格、同一地方、同一年份,甚至同一個酒廠。

whiskey tasting最緊要是討論,所以佬編與一班飲開的朋友,會有一兩支大家都很熟悉的酒,作為benchmark,在比較與試味時,有common ground才更容易溝通。

一般而言,會由benchmark的酒開始飲,然後就順著由淡至濃、輕至重口味去飲。可能你會話,未飲過又點知?Well,這就是做host的責任了。一係上網睇tasting note,一係就全部自己先試一次。

當然還要準備小食,例如火腿芝士朱古力等,當然還有更重要的,是水。每人對酒精的接受能力都有些不同,可以根據個人喜好,在酒裏加一兩滴水。為此也可以準備個dropper,又或者簡單一點,一條飲管也可以。

最後要記得,酒量就像cow唔到的女一樣,很難捉摸,就算酒齡有返咁上下,有時都會出事。所以唔sure其他人酒量的話,飲完一round就要開始收埋啲酒,避免因為追酒飲而樂極生悲。始終是自己屋企,嘔到全屋都係就麻煩了。

F.