佬訊 blog

每個人的G點都不同，作為一個對意粉有執著的人，佬編看到田馥甄食意粉的相片，最憤慨的是：點解唔捲起嚟食！？

自古以來，真正意粉的正確食法只有一種：用叉挑起幾條麵，然後一邊迴轉一邊抽起，將長長的幾條麵條分離捲起，連醬汁一啖擺入口。

之所以捲起，一是因為要掛醬，二是要尊重和維護意粉的完整性，亦即所謂一條意粉的原則。反觀Hebe好似食乾炒牛河一樣，成抽意粉吊吊㧦，一來不掛醬，二來入口時容易彈到週圍都係，咁論盡豬，真係抵鬧＜3

也因為容易彈到週圍都係，有些人會用匙羹輔助，求其捲到咁上下，就用羹傍著送入口。但得罪講句，這是捲意粉技術不夠高超的證明，就像有些人夾小籠包用匙羹幫手一樣。

所以食開意粉的，能用叉捲起一束整齊的意粉，其中少少散開是正常，因為al dente的意粉本來應有一定彈性。亦因為麵條有彈性，所以意粉最好用有弧形的碟上，食的時候就能在碟邊稍稍借助地心吸力，將意粉捲得更好好。

當然，意粉也不一定只有一種食法。就如雲南米線來到香港會變質一樣，意粉來到香港，也有所謂的港式湯意，又或者焗雞扒意粉。對於這種意粉，你鍾意點食就點食，因為又浸又焗之後，意粉一般都像被摧殘完一樣，口感偏淋軟弱，夾硬捲起，反而容易折斷散開。

或者有人會話，食餐意粉姐，你理得我點食姐。但當意粉辱華成為事實，食得好好睇睇，就成為了義務。對不起傷害了你，但我正在食義大利麵，if you know you know。

F.

每次與新朋友飲啤酒，見人飲half-pint，不期然會產生親近的感覺。

飲half-pint，價錢比較便宜，但以攝取酒精而言，不是最節儉的選擇。 江湖傳聞，叫雙拼，餸的份量會少過單拼的double；half-pint剛好相反，份量一半，價錢卻不是half-price。在英國，一杯啤酒四磅，除返開計，half-pint分分鐘貴full-pint 50p。

Campaign for Real Ale幾年前曾就此發起過運動，爭取「同量同價」，要求禁止不合理收費。但酒吧老闆的反駁也擲地有聲：酒吧成本除了酒，還有風火水電、人工、舖租，要計較抵飲的話，建議飲返full-pint。

佬編飲half-pint，首要是為了更大滿足感，尤其craft beer不像大brand，味道、風格差異很大。如何在有限酒量之下，獲取最大享受，是一個關於微醺快活與宿醉痛苦的平衡難題。先叫half-pint，啱飲再追，唔啱就轉，總數是貴了一點，但就當是保險的premium。

要不還可以自製一場tasting journey，由pale ale到stout、淡到濃、酒精度低到高，各種玩法任君選擇，飲的份量相同，試到的啤酒卻是人木double。

Half-pint還提供另一種彈性，方便隨時抽身轉場。飲酒講環境，也講對手，唔啱feel的話，及早轉場方為上策，無謂又浪費一個美好的晚上。

有一次，碰巧又認識到一位飲half-pint的朋友，他的理由更簡單，兩個字：「夠凍。」份量細一半，五六啖飲到底，一樣還是剛倒出來的冰凍，尤其適合lager等清爽型啤酒。

Nothing in excess，就像君子之交淡如水，half-pint其實貴得有理。

F.