宵夜

To eat or not to eat，that's NOT the question。當睇波成為事實，食宵夜就是義務。

食宵夜到底會唔會肥？答案是Yes and No。相信很多佬友都知道，增肥（增肌）的終極原因，是過度攝取熱量。進食的時段，其實不影響身體攝取熱量的機制，熱量就是熱量，早食遲食都是一樣的。

問題是，深夜飢寒交迫，很多時會傾向吃一些高熱量的食物，就好像上到山特別想食個麵一樣，宵夜總會想淥個杯麵、出前一丁，或者兩個營多。如果日頭三餐都食足的話，食埋宵夜，唔洗計都知道卡路里一定爆數了。

不過睇波時，與其說是肚餓，倒不如說口痕，因此帶出兩個更邪惡的選擇：薯片與酒。薯片就不多講，明知高鹽高熱量，但没有薯片的人生，不算真正的人生。

酒方面，啤酒、紅酒的熱量，其實都不算少，更大問題是易入口。積少成多，飲得多，熱量唔會低，還會成肚氣。烈酒如威士忌、Volka等，理論上飲極有限（？），相對反而較不易肥。

不過如其說是熱量的考慮，揀酒反而睇心情較多，一班人爽隊啤酒，兩三人慢嘆蘇威，是兩個很不同的情景。

唔想肥，終究與日常的飲食、運動習慣有關。控制好全日的卡路里攝取量，夜晚未可以放心食宵夜囉。無論宵夜定係早餐，最好以whole food、少油少糖的食物為主。但老實講，好食的東西通常都不健康，講到尾，人生意義何在，畢竟是自己的選擇。

所以宵夜會肥，就像中學生不可談戀愛一樣，是個偽命題，反而食完宵夜第二朝會水腫，才是更嚴重的問題。至於如何去水腫，下次再講。

F.

對不起，我正在食義大利麵

每個人的G點都不同，作為一個對意粉有執著的人，佬編看到田馥甄食意粉的相片，最憤慨的是：點解唔捲起嚟食！？

自古以來，真正意粉的正確食法只有一種：用叉挑起幾條麵，然後一邊迴轉一邊抽起，將長長的幾條麵條分離捲起，連醬汁一啖擺入口。

之所以捲起，一是因為要掛醬，二是要尊重和維護意粉的完整性，亦即所謂一條意粉的原則。反觀Hebe好似食乾炒牛河一樣，成抽意粉吊吊㧦，一來不掛醬，二來入口時容易彈到週圍都係，咁論盡豬，真係抵鬧＜3

也因為容易彈到週圍都係，有些人會用匙羹輔助，求其捲到咁上下，就用羹傍著送入口。但得罪講句，這是捲意粉技術不夠高超的證明，就像有些人夾小籠包用匙羹幫手一樣。

所以食開意粉的，能用叉捲起一束整齊的意粉，其中少少散開是正常，因為al dente的意粉本來應有一定彈性。亦因為麵條有彈性，所以意粉最好用有弧形的碟上，食的時候就能在碟邊稍稍借助地心吸力，將意粉捲得更好好。

當然，意粉也不一定只有一種食法。就如雲南米線來到香港會變質一樣，意粉來到香港，也有所謂的港式湯意，又或者焗雞扒意粉。對於這種意粉，你鍾意點食就點食，因為又浸又焗之後，意粉一般都像被摧殘完一樣，口感偏淋軟弱，夾硬捲起，反而容易折斷散開。

或者有人會話，食餐意粉姐，你理得我點食姐。但當意粉辱華成為事實，食得好好睇睇，就成為了義務。對不起傷害了你，但我正在食義大利麵，if you know you know。

F.



一支公飲食地圖：順景茶餐廳

寫在舊文邊上：
「只要令這個大城市原來的優點消失，就可以令這個大城市毀滅、死亡。」觀乎近年好餐廳執笠的趨勢，就知道這個城市的確在衰落。
突然想起順景，是因為早兩日見到新聞說隔壁的快樂飲店也結業了。林海峰說：不再順景，再見快樂，相信引起不少灣仔人的共鳴。
佬編第一份工作在灣仔返工，順景與快樂，是每隔一排就有舖癮要去的餐廳。順景環境老舊，座位狹窄，老實說不上舒適。但去順景整個餐蛋或者焗飯，再去快樂買個沙翁，有時開心就係咁簡單。
佬編不知道兩間舖頭有没有關係，但順景與快樂，一間茶記，一間餅店，大槪會綑綁活在灣仔街坊的回憶之中。兩者缺一，剩下的跟著離去，不知為甚麼，總覺得不意外。
F.

橫風橫雨，想起「落雨唔可以炒蛋」的教誨，突然很想吃灣仔順景的餐蛋飯。

餐蛋飯一向是最被低估的碟頭飯。没有乾炒牛河的炒功，没有沙嗲牛面的惹味，没有螢光汁雜扒飯的色水；簡簡單單的罐頭餐肉加兩隻蛋，普通到令人覺得有點尷尬。

但一碟有水準的餐蛋飯，會一直留在你心中，在這個選擇太多、美食泛濫的時代，成為讓你安心飽腹的避風塘。

餐肉的脆與蛋漿的黏、豉油的甜與餐肉的咸、白飯的淡與蛋味的濃，餐、蛋、飯、汁四者的interaction，一次又一次為食客上演一齣熟悉又有新鮮感的經典劇。

所以無論在外面如何大魚大肉、食盡中外美食，心底的深處也總有碟餐蛋飯等你回來。遊子歸家的心情，大概就是這種意思吧。