留鬚記

寫在舊文邊上:
自從出街要戴口罩開始,佬編就成日唔記得剃鬚,有時幾日没有留意,突然在洗水盤前望到鏡中的自己,才發覺鬍鬚又長了出來。 
没有調查,没有發言權,開始log低剃鬚的日數之後,才發覺原來不是剃鬚頻率越來越慢,而是鬚生得越來越快。 對於想留鬚的人,這可能是好事,但抱歉佬編没有太多心得。諗來諗法,生活上唯一的變化,就只是WFH瞓得多、飲水夠、食嘢清淡,以及又大了一歲而已,也不知道有没有參考價值。
 遺憾的是,對於鬚量依然偏少的佬編來說,這些「鬍鬚」再長,也只是像層薄薄的汗毛一樣,生得再快,也只是麻煩自己要多剃鬚,就像人生很多不情願,但又無可奈何的事一樣。 
F.


不知從何時開始,鬍鬚成為了佬味的重要成份。似乎要配得上一個佬字,必先要有一臉鬍鬚;自此之後,留不了鬚就一直成為了佬編的夢魘。

有頭髮邊個想做癩痢。有鬍鬚邊個想做小白臉?雖然友人曾安慰說青靚白淨在香港有市場,但每當見到一把大鬍鬚大刺刺在身旁經過,始終禁不住誠實的羨慕目光。

為何想留鬚?老實說也講不清。社會中鬍鬚一向被視為力量、權威、很man的象徵。早前中國官媒大肆批評娘砲歪風,或者蓄一把鬚子正好可免去殺身之禍,或至少少一個被殺的理由。

有次與女性朋友談起鬍鬚,她狠批這種戀鬚心態是變相的父權主義,本質與陽具崇拜無異。佬編大吃一驚,急忙運轉腦袋找籍口開脫,畢竟受不住一大頂扣下來的帽子。於是隨口說對鬍鬚的迷戀,是始於一顆渴求知識與真理的心。

但後來一想,其實也不無道理。君不見古今中外的偉人哲人俱愛蓄鬚?馬克思、恩格斯就蓄著一把像雄獅般又大又濃的鬍鬚;追溯至中國古代,孔孟老莊的鬚也留得各有特色,既有孟子短短三束隨風靈動的鬚、亦有孔子一簾瀑布般的長鬚。

有偉人的加持,於是下定決心留鬍鬚。滴水能穿石,成功貴在堅持,的起心肝留佢一頭半個月,決没有長不出來的道理。看著本身像污跡一樣的小黑點慢慢長大,原來會有種植盆栽的成功感。而且思考時不為意摸摸下巴,粗糙的凹凸,似乎總能令思緒平靜下來。走在路上,也自覺步入了佬的殿堂,鬍鬚慢慢成為我的本體。

直至有一天經過中學門口,看見學生唇上濃密的汗毛。Well,還是回家剃鬚吧。


兩種出色的沙嗲牛肉麵

茶記食物之為comfort food,常餐那碗湯粉是舒適感的最大來源之一。湯粉中最難自己在家整的,要數沙爹牛肉麵。

對佬編來說,沙爹牛麵是不是最常選擇的常餐湯粉,因為口味偏重,有時候會搶走其他常餐item的光芒。沙爹牛麵是ceremonial的選擇,所以要食,就會比較揀擇。

食過的沙爹牛麵不算多,但比較喜歡和常食的,有以下兩間:

1. 灣仔金鳳

金鳳茶餐廳是佬編小時候常去的茶記,感情比較深厚。除了奶茶波蘿包以外,沙爹牛麵也相當不錯的。

金鳳的沙爹牛麵,調味其實與主流沙爹牛分別不會太大,麵質也沒有過人之處。不過金鳳的好,在於細節做得足,就算材料不夠突出,也可以勝人一疇。

沙爹牛麵最緊要的,是要汁濃麵爽,金鳳沙爹牛麵用碟上的設計,就可以避免太多湯水,不止不會溝淡沙爹的味道,也會令到麵條不會長時間浸在湯裡,保持彈性。只要可以在15分鐘內食完,就可以把握茶記這份對細節的尊重。貼士:加幾滴辣椒油仲正。

2. 九龍城樂園

九龍城有很多好的沙爹,但沙爹牛面來說,樂園的沙爹牛麵是佬編的飛佛。樂園的沙爹牛與金鳳的走不同路線,樂園靠的不是細節,而是那出色的調味。

沙爹牛麵的沙爹,味道其實與印尼的沙爹並不完全相同,不同茶記都會有自己微調的配方,讓這沙爹牛的味道更配合煮麵食的味道。樂園的沙爹帶有一種接近街邊小食的「鑊氣」,令到沙爹的味道更加複雜難忘。

有了這種沙爹,其他材料的味道似乎都不太重要了,定時定候大家就會報到頂癮。不過樂園的其他食物也是相當高質,例如上面那塊配麵的肉碎菜脯煎蛋,每次必點。

總結

做好一碗沙爹牛麵的方法有很多種,平有平做、勁有勁做,材料和調味普通的,就靠做好細節突圍。有觸覺的,只要能夠把關鍵一步做最好,就已經成功了一半。只要知道自己手上有什麼牌,畀心機也都可以打得好。這是我今朝食沙爹牛麵時,想到的道理。

J.

睇劇最緊要半途而廢

在家的時間長了,煲劇的時間也報復性提高。2022年才過去兩個月,盤點一下,發覺自己原來已經煲了很多套劇/綜藝,印象較深的排名分先後:《Breaking Bad》一季、《華燈初上》兩季、《New World: 虛擬貨幣爭霸戰》、《Busted!》三季、《Scams》、《Daredevil》半季、《喜劇開場》半季、《單身即地獄》、《彊屍校園》、《Locke & Key》兩季。

有心人可以計算下總時數,但無論如何,說Netflix是個時間黑洞,相信也没有人會反對。劇集也好、綜藝也好,與一炮過的電影或紀錄片不同,講求的是追看性,所以雖然大家都在說故事,手法卻大有不同。

最簡單的例子,就是劇集往往會停在最緊張的環節,讓你忍不住又開新一集,然後四十五分鐘後,又再停在最緊張的位置。所以,不想自己的時間再被劇集偷走的話,就一定要學識半途而廢。

半途而廢最簡單的應用,就是要果斷放棄一些垃圾劇集。無論劇集的設定、人物或世界觀有好多,當你一聞到劇情暴走或爛尾的味道,就應該果斷棄劇。千萬不要抱著一絲「睇佢點樣兜」的希望,因為大多數時間都會失望。

有人說事後才後悔,總好過没有做過而遺憾,but trust me,劇集不是那麼重要的東西,睇多幾套,好快就會忘記上兩個月睇過甚麼了。白白浪費了時間,才真的是追悔莫及。《Locke & Key》兩季就是很好的例子。

另一個半途而廢,是自行切割劇集的停頓位,以配合自己的時間。正如之前所說,劇集往往會停在最緊張的環節,但其實任何故事也好,都總會有起承轉合,有高潮低潮。

如果不想被片尾強行綁架到新一集的話,其實可以在每集的中間找位置停。佬編的推介,是停在每集開始不久,剛說完上一集的尾巴的時候停,這樣一來不會破壞高潮的連續性,二來下次開始時不用怕忘記了上次說甚麼。

F.