佬訊 blog

Don't get me wrong，佬編其實是個很禮讓的人：入紅隧會讓巴士、出𨋢會㩒住俾人出、窄路相逢會俾對面行先。但不知為甚麼，出到街依然成日會俾人撞。

粗略觀察，撞人的通常都是上了年紀的阿叔及大媽，又或者簡稱廢老。間中也有些再老一點的阿伯阿婆，但有時眼見他們行動不太方便，佬編傾向相信他們是無意的，故不計在此。至於是那些有氣有力的廢老，你會感受到他是有意識、亢奮、惡意地撞過來的。

過馬路見到他們在對面，大槪就要開始prepare for impact。係，街邊太多人與車，但明明只要大家都放慢一點腳步，側一側身就可以無碰撞過去，廢老偏喜歡正面加速撞過黎。

但真的是因為條路太窄太多人嗎？也不是。有次行山，同行女友人行在前面，佬編靜靜跟在後面欣賞風光，明明郊野公園條路闊過西隧，只見有個穿緊身褲，下體像抽牛雜一樣激凸的阿叔，從相反方向行過來，依然可以轉彎撞過去。

有時會懷疑，他們年輕時是不是heavy metal live show的fans？撞人是否只是在懷念以前玩wall of death的時光？但我在聽my little airport呀，大熱天時，可唔可以唔撚好撞埋黎呀。

就像戰狼官媒所說：大家讓一讓，可以！撞，奉陪！面對這些惡意的碰撞，佬編建議大家學返兩招肩撞傍身。

第一招：壓肩

第一招偏向防守，比較實用。將膊頭稍稍轉向前方，用膊頭來承受撞擊，動作有點像美式足球撞人，又或是打籃球時壓肩過人一樣。例如有人在左邊撞過來，你就聳起左邊膊頭，谷實肩關節旁的肌肉準備衝擊。

這招的好處是，起碼唔洗用心口去頂。有些阿叔骨頭好硬，有時撞落胸或肋骨都會痛。其次，這動作不算主動，就算阿叔不滿也最多口角兩句了事。雖然說是防守形，但如果你平時有練開膊，其實撞擊力也不會太差。

第二招：扭腰

第二招則進取得多，風險也較大，大家斟酌使用。起手動作與第一招相反，先將膊頭縮後，然後計準時機扭腰發力，將膊頭向對家撞過去。例如你離遠見到有個阿叔右邊過緊黎，就先將扭腰將右膊向後轉，然後在他撞過來的時候才發力回過去。

這一招其實有點依賴後手反應，更偏向是種反擊。因為你一開始是側身讓開的，只有他不收油撞過來，你才發力反擊。不建議女士用一招，因為反而會益咗啲阿叔。另外，這個動作的衝擊也比較大，有玩過任何格鬥術的朋友都會知道，你出拳打人時，其實自已的拳頭也會痛會傷。所以，多練膊頭就無死啦。

French Press就好似月供ETF又或者飲熱水，明明好有效，卻被低估得好緊要。

每次同新識的朋友講起沖咖啡，唔知點解，大部份都會assume你用espresso machine，要不就是手沖，再然後是aeropress、虹吸式、moka pot。最後你忍唔住，答了一句：「哦我平時用french press沖㗎。」然後，話題終結，周圍靜晒。

講到底，只好怪French Press的設計太簡單，唔夠sexy。French Press的外型，基本上就是一個長型的水壺，再加一個金屬濾網。唔特別講聲的話，基本上一定會被阿婆阿嫲當茶壺用。

而且French Press用落也唔夠fancy。既唔需要鏗鏗敲兩下壓粉，冇espresso machine的隆隆聲；又唔洗隆重其事摺filter，然後拿長嘴壺畫符；更加不像虹吸式、moka pot，好像用bunsen burner做實驗一樣。French Press的基本流程，就是磨粉，沖熱水，然後等。

但如果你真的想自己沖一杯好好地嘅咖啡，French Press其實是最理性的選擇。

首先，其他沖咖啡方法，對技術有一定要求。又或者掉轉講，沖泡技術唔好，對咖啡的質素好大影響。例如espresso壓粉壓得唔好、手沖注水控制差，好容易就會破壞整杯咖啡的味道。Moka Pot更加唔好提，難用到痴線，都唔知邊part出事。

第二，技術是要花時間練的。除非你職業是沖咖啡，否則永遠都不會有足夠的練習機會，去沖一杯比較「職業」的咖啡。例如你要練壓粉，但自己沖自己飲，一日頂盡俾你沖夠四杯，練到幾時先稱得上熟手？

而French Press就没有上述的所有問題。點解？因為French Press跟本無技術可言，只有三個steps：磨粉，沖熱水，然後等。磨粉用機、熱水用煲、等用光陰，基本上已經將人為失誤的機會降至最低。所以French Press是最親民、最没有skill gap與knowledge gap的沖法。一壺在手，人人平等。

但不代表French Press不需要講究。正正是因為門檻低，所以才更易掌握到自己獨有的沖法。沖French Press只有四個varibles：磨粉的粗幼度、粉與水的比例、等的時間，以及stir or shake or others。

孫子兵法都有講：「味不過五、五味之變，不可勝嘗也。」四個variables，足有無窮可能。正因為French Press唔需要太多人手的技術，所以你反而可以將注意力放在這四個variables上，自由地探索屬於你的口味。

例如多粉就較濃、少粉較淡；磨幼啲味道更易出，但容易over-extract，而且口感可能會帶沙；時間長又濃返啲；完全唔stir唔shake，口感粗獷啲；唔撇油，口感豐盈啲。

記得大槪mark低每次的setting，然後細心品嚐下當中的分別。口味很個人的，但透過記錄與reflection，每次沖咖啡都會變成一個become better的過程，每一杯咖啡都會離你的完美咖啡更近。Keep it simple stupid，看似最簡單的東西，有時蘊含最多智慧。

***

未試過的朋友，可以參考這兩種最常見的沖法，然後慢慢調節：

最傳統的沖法

Grind size：coarse

ratio：1:12 (e.g. 30g咖啡：350g水） 

水溫：92-95度

1. 磨粉

2. 落熱水

3. 等 4-5分鐘

4. press 

5. 斟咖啡

James Hoffmann的沖法：

Grind size：medium coarse

ratio：1:17  

水溫：無講，當~95度

1. 磨粉

2. 落熱水

3. 等4分鐘

4. 撹散頂層浮面的粉，令粉失去張力而下沉，同時撇走層油脂

5. 再等5分鐘以上

6. press至掂到水邊就停

7. 斟咖啡

點解會有人食爆珠煙，對佬編來說是很奇怪的事。

講味道，爆珠煙食落其實不像煙，比較似在食煙霧狀的牙膏或者香口膠。煙草公司難得發明了爆珠這個方便保存味道的device，為什麼對爆珠的味道卻咁求其呢？唔係話要幾fancy，但就連正正常常的薄荷味，也從來沒有食到過。

而如果唔爆珠的話，支煙就更加難食。由於爆珠味道太霸道，根本就不需要講究煙草的味道，所以全部食落都是淡而無味。難聽講句，把報紙捲起來抽，味道也比較濃烈。這個情況，不只是發生在號稱低焦油低尼古丁的煙身上，就連比較濃味的煙，也是一樣，fml。

爆珠定唔爆珠，並不是to be or not to be的問題，而是食屎or食朱古力味既屎的問題。

食爆珠煙沒有原罪，但問題是會有collateral damage。佬編一直認住，自從爆珠煙出現之後，非爆珠的薄荷煙品牌就越做越縮，以前會食的全綠沙龍，幾年前直頭沒得賣。Salem話晒都係歷史悠久的薄荷煙品牌，real shame。

最令人睇唔過眼的，是爆珠煙的出現，從根本上荼毒了吸煙這回事。只食爆珠煙的人，將不會知道各種煙草味道之間的分別（並不是說其他成煙的味道就是authentic，只不過起碼無咁假），就像外國細路寧願食chicken fingers而不碰雞肉一樣。

爆珠煙令到煙草不再是食煙的重點，而變成虛有其表的配角。食煙不講究煙草，就只會變成壞過凱婷level的中學雞懶型行為。想像一下，如果英雄本色裡Mark哥用銀紙燃點的是一支黑冰，是多麽dllm的事。

所以，為了所有有要求的煙民，以維護抽煙的美學之名，我屌你，爆珠煙。