佬訊 blog

今年Art Basel佬編有去，這個一年一度的香港藝術盛事，靚人靚衫不在話下。但最撼動到佬編的，竟然不是參展商、藝術家，觀展人。而是一個垃圾佬。

第一次看到他，是在會場兩側cafe的ㄧ角。中至老年，身材高挑、精瘦黝黑，留著清爽的灰白caesar cut髮型。他戴著的那副眼鏡，是今年開始流行的透明鏡框，但形狀更大，驟眼看上去，像是中學在實驗室要戴的safety glasses。

今年Art Basel裡也看到不少看到不少透明鏡框，當時老編心想，難道會展真的那麼有心思，連清潔工的眼鏡都會配襯過？

好奇之下，去跟他聊了兩句：「師傅，你副眼鏡係公司畀定你自己戴架？好型喎」「我自己買既，三千二蚊副，係踩單車戴既」。聽師傅說完，才驚覺那確是一副cycling glasses，流線線條、貼面設計。最難得的是，透明鏡框的流行味道，配上他那被歲月雕琢過的臉龐，竟然像炒鱔糊與銀芽ㄧ樣，相得益彰。

但令人動容的，是他在cafe換完垃圾，轉身推著垃圾筒回去之時，佬編留意到他那件會展清潔工制服的兩邊腰身，竟然細細地用針線縫了一下。本來是直身剪裁的制服，變成了一件線條立體的合身jacket。

而那腰身的縫線位，不是那種fast fashioin舖頭隨便用針線穿過去綁實的假狗縫線，而是縫成一個接近恤衫上的box pleat設計，既可保持活動方便，看上去也修長企理。

佬編這時突然感到一種異樣的感覺，覺得他推著垃圾筒的背影，剎時高大了，而且愈走愈大，須仰視才見。這位垃圾佬，以他自己的方式，在一個小小的cafe角落，參加了這個全年重點的藝術盛事。當天滿場的達官貴人、明星嘉賓，個個衣著亮麗，佬編本人也穿了西裝，自問還算得體。但在這位師傅面前，卻只有自慚形穢。

只要有錢，總可以買到最好的衣服。但能將最平庸的衣服，變成發揮自己個性的舞台，卻不是錢可以做到的事。那是真正將lifestyle從生活中提煉出來的修為。這個僅僅拿著員工證的垃圾佬，是整個Art Basel裡最能夠接近到真美的人。

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寫在舊文邊上：

上面提到清潔工那件制服的box pleat，其實準確點來說，應該是叫inverted box pleat，用圖來說明一下：

清潔工制服的box pleat，是圖右那種向內折的box pleat。兩種box pleats在恤衫後背位上都頗常出現，可以提供更多讓身體活動的空間。但像那位清潔工一樣在腰間位置做就很罕見，因為一定要度身訂造。

上面的是box pleat，下面是inverted box pleat。

無論濕或乾，咖啡渣都可用作個人護理的用途，只充泡過一次的咖啡渣，內裡還殘留咖啡酸，再加上非水溶性的特性，攤凍些少之後，可以用作身體及腳底磨砂。

咖啡酸，據聞有抗氧化、去橘皮紋的功效；非水溶的特性，在皮膚上磨擦能夠去死皮。講究一點的，還可以加兩滴椰子油，磨完之後皮膚就更滑。而且咖啡有抗箘功效，如果你不擔心成身咖啡香的話，其實亦有助減少體味。

除此之外，就像某牌子洗頭水的宣傳所說，咖啡因能減慢脫髮及刺激頭髮生長，理論上，咖啡渣洗頭的原理也一樣。佬編曾抱著獵奇心態一試，實際操作上，其實有少少麻煩。因為因為咖啡渣會攝在頭髪之間，要沖洗多幾遍才能夠洗乾淨。

而且咖啡渣本身殘留的油份不少，洗完之後，會有點搽了髪尾油的感覺，這一點喜歡與否，就見人見智了。另外，比起磨砂，咖啡渣洗頭的殘流的氣味更大，如果當日非常唔夠訓的話，整個上午聞著咖啡香，其實幾醒神的。

曬乾了的咖啡渣，有除臭的功能。到十五蚊店買一些即棄茶袋，將徹底曬乾的咖啡渣放進去，放入雪櫃、鞋櫃、廁所等，有辟除異味的作用。

日本有些容許室內吸煙的咖啡店，會直接將乾的咖啡渣倒入煙灰缸，吸味之餘，亦防止㩒熄煙頭時煙灰四圍漂。同埋，將咖啡渣混入貓砂之中，也有辟臭的功效。至於會不會令貓更亢奮，這點還有待觀察。

以上是佬編親身嘗試過又覺得work的用途，其他道聽途說的，還有通渠、去油污漬、植物肥料等。聽起來似層層，但未試過就不多講了。

F.

最後，咖啡渣處理得不好，很容易就會發霉。要快速處理剛沖泡完的咖啡渣，你需要一個細孔的金屬筲箕。以French Press為例，沖完咖啡後，裝入水喉水，然後用細孔筲箕隔渣倒水。

略略fing走水份之後，倒落小碟上攤平，然後放在陽光充足的地方曬乾。如果趕時間，又或者當日陰天陽光不足，也可以放入微波爐叮一叮，加速烘乾之餘，亦可除臭，讓微波爐充滿咖啡香。

很多朋友可能以為佬編想講的是菜名、揀酒這些方面的困難。但根據佬編的觀察，這些常見問題，通常都不是失分的原因。因為香港咁多不同地方的飲食，不懂食材或名字都是常事，除非是會把蘿蔔叫成white carrot的人。更何況在很多時候，約會對象的餐飲知識，可能比自己更貧乏，e.g. 只懂得Cesar Salad一種沙律。

佬編想講的，其實是一個平時不太多人會講到的fine dining細節。這個細節十分常見，但原來極容易被忽略。不懂得這個細節的後果，有幾位朋友因此浪費了錢，甚至有位朋友被對方因此而dq。

這個細節，就是叫水。即係成日聽人問，sparkling定still呀。

當大家fine dine緊想要杯水，而侍應問sparkling or still的時候，應該揀邊一種？

沒有足夠餐飲經驗的朋友，會被這條問題所迷惑，繼而揀有氣或無氣的水。不過，他們其實只係想要一杯普普通通的滾水，就像在普通西餐廳裡一樣。

這種too simple, sometimes naiive的想法有兩個可能結果，第一個就是會收到一枝全新的branded玻璃樽裝水，以及伴隨而來近百元的額外收費，plus 10% tips。第二個，就是會被對方發現，原來自己連叫杯水都會柒。

如果你不是真的咁神心，想叫枝sparkling or still來飲的話，正確答案應該是什麼？

正確答案是，隱藏的第三個選項，tap water。自來水。不要以為still water是普通滾水，在外國餐廳滾水這個概念並不流行，如果要免費的水，就只有來自水龍頭的自來水。